食品安全與營(yíng)養(yǎng)是關(guān)系到人民群眾身體健康的大事。如何保障人民群眾吃得安全？日常生活中常見(jiàn)的食源性疾病又該如何預(yù)防？

去年，云南省衛(wèi)生健康委實(shí)施數(shù)字標(biāo)簽推廣年、監(jiān)測(cè)效益提升年、營(yíng)養(yǎng)規(guī)范服務(wù)年“三項(xiàng)行動(dòng)”，全面提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)健康工作水平，讓群眾吃得更安全、更健康。

強(qiáng)化傳統(tǒng)特色食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估

2025年，云南省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果分析研判顯示：全省未發(fā)生重大及特別重大食品安全事故，食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)可控。

根據(jù)分析研判，云南還需加強(qiáng)源頭治理，降低糧食安全風(fēng)險(xiǎn)；加強(qiáng)管理指導(dǎo)，嚴(yán)控農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)；加強(qiáng)宣貫引導(dǎo)，嚴(yán)厲打擊違法添加；加強(qiáng)全鏈條監(jiān)管，嚴(yán)防致病菌污染；加強(qiáng)科普宣傳，減少食源性疾病發(fā)生；加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，建立常態(tài)化風(fēng)險(xiǎn)交流機(jī)制，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息。

為守護(hù)公眾舌尖上的安全，去年全省建立食物污染和有害因素、食源性疾病監(jiān)測(cè)兩大體系，持續(xù)擴(kuò)大風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)覆蓋面，拓展食源性疾病監(jiān)測(cè)范圍。掌握食品安全狀況，及時(shí)發(fā)布預(yù)警公告；建立省、州（市）、縣（市、區(qū)）三級(jí)食品污染和有害因素監(jiān)測(cè)體系，覆蓋從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程；設(shè)立食源性疾病監(jiān)測(cè)醫(yī)院1875家，主動(dòng)監(jiān)測(cè)哨點(diǎn)醫(yī)院31家，成為率先實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)覆蓋率100％的省份之一；連續(xù)12年組織實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，持續(xù)開(kāi)展“綠色食品牌”獲獎(jiǎng)食品、傳統(tǒng)大宗、地方特色食品、食藥試點(diǎn)物質(zhì)省級(jí)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，涵蓋云南省群眾日常消費(fèi)的糧油、蔬果、蛋奶、肉禽等食品類別。

去年，云南完成38種地方特色成品菜肴的成分監(jiān)測(cè)，動(dòng)態(tài)追蹤省內(nèi)食物成分變化趨勢(shì)，為營(yíng)養(yǎng)健康政策制定與科普宣教工作提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；同時(shí)開(kāi)展“強(qiáng)基層、進(jìn)企業(yè)”食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫服務(wù)，在昆明地鐵站臺(tái)、列車車廂內(nèi)循環(huán)播放《以數(shù)字化推進(jìn)食品標(biāo)簽創(chuàng)新賦能》宣傳視頻，受眾達(dá)2400萬(wàn)人次。此外，云南已連續(xù)4年推進(jìn)野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，將全省129個(gè)縣劃分為野生菌中毒高、中、低三級(jí)風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，實(shí)現(xiàn)了風(fēng)險(xiǎn)防控從“普遍預(yù)警”到“精準(zhǔn)干預(yù)”的升級(jí)。

為“一老一小”人群提供營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)

合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)是中小學(xué)生智力和體格正常發(fā)育乃至一生健康的物質(zhì)保障。去年8月，云南省疾控中心制定印發(fā)《云南省中小學(xué)生膳食指導(dǎo)技術(shù)方案》，對(duì)16個(gè)州（市）、129個(gè)縣（市、區(qū)）開(kāi)展中小學(xué)生膳食指導(dǎo)工作，提高學(xué)生餐相關(guān)工作人員營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)。

《方案》指出，各縣（市、區(qū)）圍繞中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康需求，結(jié)合當(dāng)?shù)刂行�學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況和飲食習(xí)慣，因地制宜，每年對(duì)轄區(qū)中小學(xué)校開(kāi)展膳食指導(dǎo)工作。

《方案》要求，學(xué)生餐應(yīng)遵循安全衛(wèi)生、食物多樣性、營(yíng)養(yǎng)均衡、因地制宜等原則。此外，《方案》還公布了中小學(xué)生參考食譜及使用方法，不斷提高供餐質(zhì)量，促進(jìn)中小學(xué)生健康成長(zhǎng)。

去年，省衛(wèi)生健康委多舉措為“一老一小”人群提供營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)。為全省39.17萬(wàn)名6至24月齡兒童免費(fèi)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)包，有效降低了兒童貧血患病率和生長(zhǎng)遲緩率；在全省免費(fèi)發(fā)放葉酸30.59萬(wàn)人，有效預(yù)防和減少新生兒神經(jīng)管缺陷的發(fā)生。2025年5歲以下兒童貧血患病率為2.83％，較2024年減少0.15個(gè)百分點(diǎn)；5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率為1.10％，較2024年減少0.11個(gè)百分點(diǎn)，全省婦女和兒童的營(yíng)養(yǎng)健康狀況得到明顯改善。

同時(shí)，各地針對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的中小學(xué)生存在的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題，結(jié)合“520”學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日等活動(dòng)，圍繞中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、合理膳食、營(yíng)養(yǎng)搭配、吃動(dòng)平衡及食品安全知識(shí)等內(nèi)容，在全省1800余所中小學(xué)校開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康講座、食育課堂、主題班會(huì)及開(kāi)設(shè)小菜園等形式多樣的食育進(jìn)校園活動(dòng)，覆蓋師生57萬(wàn)余人。

此外，大力開(kāi)展老年人心理關(guān)愛(ài)、老年?duì)I養(yǎng)改善等健康服務(wù)行動(dòng)；規(guī)范實(shí)施基本公衛(wèi)老年健康與醫(yī)養(yǎng)結(jié)合服務(wù)項(xiàng)目，有針對(duì)性地對(duì)老年人特別是失能老年人開(kāi)展健康飲食、口腔健康、合理體重、預(yù)防骨質(zhì)疏松等相關(guān)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)；對(duì)490萬(wàn)65歲及以上老年人實(shí)施包括營(yíng)養(yǎng)管理在內(nèi)的差異化健康干預(yù)，完成健康體檢432.42萬(wàn)人次。

結(jié)合體重管理普及營(yíng)養(yǎng)健康生活方式

體重異常特別是超重肥胖，是導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病和部分癌癥等慢性病非常重要的危險(xiǎn)因素。加強(qiáng)體重管理，既是普及健康生活方式，提高居民健康素養(yǎng)的需要，更是堅(jiān)持預(yù)防為主、推動(dòng)慢性病防控關(guān)口前移的必要舉措。

云南省第三人民醫(yī)院（大理大學(xué)第二附屬醫(yī)院）體重管理中心自2024年12月26日啟用以來(lái)，已為眾多市民提供了專業(yè)的醫(yī)學(xué)體重管理服務(wù)。開(kāi)診以來(lái)，該中心始終以代謝重塑、行為重構(gòu)、長(zhǎng)期穩(wěn)態(tài)為核心，打造個(gè)性化、全周期的體重管理體系。截至去年，中心打破傳統(tǒng)單一科室診療的局限，由內(nèi)分泌科領(lǐng)銜，聯(lián)合臨床營(yíng)養(yǎng)科、中醫(yī)科、消化內(nèi)科、普外科等組成體重管理MDT團(tuán)隊(duì)，為1300余人次提供一站式、全周期的醫(yī)學(xué)體重管理解決方案。

去年，全省醫(yī)療機(jī)構(gòu)積極發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，聚焦全人群全生命周期干預(yù)，三級(jí)醫(yī)院設(shè)立體重管理門診，基層將體重干預(yù)納入家庭醫(yī)生簽約服務(wù)，并依托云南省中醫(yī)藥體重管理中心提供中醫(yī)特色服務(wù)，為體重管理提供有力支持。同時(shí)，全省各社區(qū)依托健康小屋、健身廣場(chǎng)等場(chǎng)所建設(shè)，常態(tài)化開(kāi)展體重監(jiān)測(cè)、講座與團(tuán)體運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)；學(xué)校將體重管理納入健康教育，強(qiáng)化健康食堂與課間運(yùn)動(dòng)；機(jī)關(guān)企業(yè)落實(shí)工間健身，緩解職業(yè)人群久坐肥胖問(wèn)題。

此外，相關(guān)部門還圍繞高血脂、高血糖、高血壓、兒童青少年生長(zhǎng)遲緩、骨質(zhì)疏松等食養(yǎng)指南，開(kāi)展科普宣傳，根據(jù)地域及人群提供營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)和食譜套餐示例。開(kāi)展食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)家庭、進(jìn)農(nóng)村活動(dòng)，組織專家實(shí)地開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)、合理膳食等專題講座和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。（記者 陳鑫龍）